Guatemala
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Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Saray F.h
GRANADA
Opinión sobre MF0038_3 Analisis Enologico y Cata
Me ha parecido muy útil y completo. Volveré a hacer más cursos con Euroinnova
Silvia R.s
PONTEVEDRA
Opinión sobre MF0038_3 Analisis Enologico y Cata
Nada que añadir, solo que quizás añadir más contenido audiovisual ayudaría a entender algunas partes mejor, pero por lo demás muy bien.
Verónica L.c
VIGO
Opinión sobre MF0038_3 Analisis Enologico y Cata
Es la primera vez que realizo un curso de ese estilo de forma totalmente online y me ha parecido muy cómodo, además de que la plataforma ha hecho que todo el proceso sea más sencillo.
Ana María J.s
GRANADA
Opinión sobre MF0038_3 Analisis Enologico y Cata
Ya había realizado cursos con Euroinnova anteriormente y este ha sido el que más me ha gustado, información completa y respuesta rápida por parte de los profesores.
Daniela M.i
MURCIA
Opinión sobre MF0038_3 Analisis Enologico y Cata
Me lo habían recomendado para mi trabajo y me ha parecido un curso muy completo e interesante
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- Criterios.
- Temperatura.
- Decantación.
- Funcionamiento.
- Memoria y educacion sensorial.
- Juegos de aromas y sabores.
- Limpidez .
- Color y efervescencia.
- Identificación de los tipos de aromas.
- Clasificación de aromas.
- Umbrales de percepción de los aromas y sabores
- Análisis visual (limpidez, tipo de color, matiz)
- Calidad de las materia primas.
- Sistema de elaboración.
- Denominaciones de Origen. Regiones vitivinícolas mas destacadas en el mundo: localización, variedades y vinos mas representativos.
- Variedades mas significativas y sus valores órganolepticos.
- Influencia del clima y del suelo en la tipicidad de los vinos.
- Normativa.
- Equipamiento del laboratorio microbiológico.
- Medidas de higiene y seguridad en el laboratorio enológico.
- Uso eficiente de los recursos para garantizar la protección del medioambiente.
- Normativa relativa a la eliminación de residuos, vertidos y emisiones.
- Gestión de residuos generados.
- Medidas de prevención de riesgos laborales.
- Descripción.
- Normas para la observación microscópica.
- En fresco.
- Coloraciones.
- Medios de aislamiento.
- Medios de enriquecimiento.
- Otros medios.
- Calor directo.
- Calor seco.
- Calor húmedo.
- Otros métodos de esterilización.
- En tubo.
- En placa de Petri.
- Principales especies de levaduras.
- Medios de cultivo para el aislamiento de levaduras.
- Técnica de recuento y aislamiento.
- Algunas pruebas diferenciales de especies.
- Ensayos microbiológicos para el control de la población de levaduras (fermentación, licor de tiraje, entre otros).
- Principales especies de bacterias lácticas.
- Medios de cultivo de bacterias lácticas.
- Bacterias homofermentativas y heterofermentativas.
- Durante la fermentación.
- Durante la conservación, filtración y embotellado del vino.
- Fundamentos y protocolos.
- Densidad,.
- Masa volúmica.
- Extracto seco.
- Grado alcohólico.
- Otras.
- Fundamentos y protocolos.
- Acidez total.
- Acidez volátil.
- Nitrógeno fácilmente asimilable.
- Otras.
- Fundamentos y protocolos.
- Azúcares reductores.
- Anhídrido sulfuroso libre y total.
- Fundamento.
- Turbidimetría y nefelometría.
- Espectroscopia ultravioleta y visible.
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Cuando hablamos de enología, estamos haciendo referencia a las técnicas se emplean en el proceso de elaboración del vino. Cuenta con una serie de conocimientos, los cuales hacen que sea posible el estudio y el desarrollo de la producción de esta bebida. Desde la obtención de la materia prima al producto final.
Estas tareas mencionadas anteriormente corren a cargo del enólogo, el cual es la persona especialista en todo el área de los vinos, su función es asesorar técnicamente en la bodega para asegurarse de que los vinos sean de calidad. Su función no tiene nada que ver con un sommelier o un catador. Un enólogo tiene una licenciatura que acredita que tiene unos conocimientos sobre todo el área de cultivo de la vid, como se preparan los mostos, etc.
Como hemos mencionado anteriormente, un enólogo no se limita a las funciones que pueden tener un catador o sommelier, que son las primeras que se nos suelen venir a la cabeza, algunas de las tareas que tiene que realizar son las siguientes:
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