Nivel: 2Cualificación profesional de referencia:CocinaReferente Legislativo:- Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero, por el que se establecen determinadas cualificaciones profesionales que se incluyen en el ... Leer más
Curso cocina
CURSO COCINA: Curso Tecnico de Cocina Mediterranea Profesional
Información y contenidos de: Curso cocina
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UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Orígenes de la cocina mediterránea
- Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE COCINADO
- Hervir y cocer al vapor
- Freír en aceite
- Saltear
- Asar al horno
- Plancha y parrilla
UNIDAD DIDÁCTICA 3. HORTALIZAS, LEGUMBRES Y SETAS UTILIZADAS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Principales materias primas vegetales
- Las hortalizas
- Hortalizas de invernadero y babys
- Brotes y germinados
- La ?cuarta gama?
- Las legumbres
- Las setas
- Definición
- Distintas formas de clasificación
- Especies más utilizadas
- Estacionalidad
- Categorías comerciales y calidad
- Factores que influyen en su calidad
- Definición
- Clasificación
- Categorías comerciales
- Definición
- Especies cultivadas
- Especies más apreciadas gastronómicamente
- Principales especies venenosas
- Estacionalidad y presentación comercial
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PASTAS Y ARROCES QUE SE UTILIZAN EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
- Arroz: definición. Clasificación en función del taño del grano. Categorías comerciales. Tipo de arroz y su preparación adecuada
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LOS HUEVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Definición. Composición. Clasificación. Distintas formas para saber si está más o menos fresco. Utilización. Formas básicas de preparación. Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos. Utilización de la clara y de la yema. Ovoproductos y su utilización
- Huevos de otras aves utilizados en alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS UTILIZADOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Refrigeración: Instalaciones. Temperaturas. Tratamiento del pescado, crustáceos y moluscos por refrigeración. Envases adecuados. Control de temperaturas
- La congelación: La ultra congelación y la conservación de los producto ultra congelados. La oxidación y otros defectos de los congelados. La correcta descongelación
- Otras conservas y semi-conservas marinas y la industria conservera
- La conservación en cocina: Los escabeches y otras conservas
- Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados
- Salazones
- Enlatados
- Ahumados
- Al vacío
- Platos cocinados
- Otras
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARNES, AVES Y CAZA UTILIZADAS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
- La carne
- Carne de vacuno
- Carnes de ovino y caprino
- Carne de porcino
- Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación
- Clasificación comercial
- Las aves de corral
- La caza
- Despojo
- Propiedades nutritivas
- Factores que influyen en la calidad del animal
- Factores organolépticos que indican su calidad y estado de conservación
- Principales especies: Ganado vacuno, porcino, ovino y caprino
- Clasificación
- Características de la carne de cerdo blanco y del ibérico
- El cochinillo
- El jamón y otros productos derivados del cerdo
- Denominación Específica, Indicación geográfica u otra denominación
- Denominación de origen en carnes
- Principales cortes comerciales en las diferentes especies
- Presentación comercial
- Características principales
- Distintas clases de pollo, según su alimentación y crianza
- El pato
- El pavo, la gallina de Guinea y otras aves
- Características de la carne de caza
- Principales especies y características
- Clasificación
- Utilización en la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LOS POSTRES Y LAS BEBIDAS DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Principales postres a base de frutas
- Principales postres a base de lácteos
- Principales postres fritos o de sartén
- Principales tipos de semifríos
- Principales Tartas
- Bebidas de la cocina mediterránea
- Macedonias o ensaladas de frutas
- Compotas, frutas cocidas en almíbar o similares y frutas asadas
- Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros
- Arroz con leche y arroz emperatriz
- Flanes y pudding
- Natillas
- Crema catalana
- Soufflé de crema
- Torrijas
- Leche frita
- Crépes
- Bavarois: de crema, frutas o licores
- Carlotas
- Espumas o mousses
- Tartas con base de Mousse
- Tartas con crema de mantequilla
- Tartas de Yema
- Tartas con base de nata
- Tarta de Queso
- Brazos de gitano
- Tartas con nombre propio
UNIDAD DIDÁCTICA 9. PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Los pescados y sus correspondencias
- Las verduras y sus correspondencias
- Las carnes y sus correspondencias
UNIDAD DIDÁCTICA 10. OTRAS PREPARACIONES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Entrantes
- Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas
- Pescados y mariscos
- Carnes y aves
Resumen salidas profesionales Curso cocina
La dieta mediterránea es una opción de alimentación saludable debido a la variedad y consumo de productos de origen vegetal en los que se basa, su riqueza en vitaminas y el aporte de cereales y aceite de oliva virgen. Así, con el presente curso se proporciona la formación necesaria para conocer detalladamente este tipo de cocina, las materias primas que se utilizan en ella y el proceso de elaboración de los platos principales.
Objetivos Curso cocina
- Introducir los aspectos más característicos de la cocina mediterránea y conocer sus bases y fundamentos.
- Describir las técnicas de cocinado de los alimentos utilizados en la cocina mediterránea.
- Detallar las materias primas que se utilizan para la elaboración de los platos de este tipo de cocina.
- Aprender a elaborar los platos de la cocina mediterránea.
Salidas profesionales Curso cocina
Hostelería, Turismo, Repostería, Cocina de Restaurantes y Comedores.
Para que te prepara este Curso cocina
Este curso de cocina mediterránea te convertirá en un/a experto/a en este tipo de cocina, ya que a través de él podrás llevar a cabo de manera profesional cualquier plato de esta gastronomía.
A quién va dirigido este Curso cocina
Este curso de cocina mediterránea está dirigido a cualquier profesional de la cocina que quiera ampliar sus conocimientos y formarse específicamente en este ámbito, y a cualquier persona que quiera aprender sobre este tipo de cocina saludable tanto a nivel personal como para introducirse en este sector profesional.
Metodología del Curso cocina
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Adquiere conocimientos de forma clara y dinámica con el desarrollo del Curso de cocina mediterránea, le proporcionará los conceptos claves imprescindibles en su aplicación.
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¿Qué es la Dieta Mediterránea?
Conocemos la Dieta Mediterránea como una valiosa herencia cultural que simboliza mucho más que una simple pauta rica, nutricional y saludable. Es un estilo de vida saludable y equilibrado que recoge recetas, celebraciones, costumbres, formas de cocinar, productos típicos y actividades humanas diversas.
Entre las numerosas propiedades beneficiosas para nuestra salud de la Dieta Mediterránea podemos destacar el tipo de grasa que la caracteriza ( pescado, aceite de oliva y frutos secos), las proporciones en los fundamentales nutrientes que utilizan sus recetas ( vegetales y cereales como base de los platos y carnes o similares como guarnición) y la riqueza en micronutrientes que contiene ( hierbas aromáticas, verduras de la temporada y condimentos). Aprende todo lo necesario sobre cocina mediterranea huelva con nuestros cursos y conoce los puntos principales de la dieta mediterránea.
La Dieta Mediterránea está reconocida por la UNESCO como uno de los elementos principales en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural inmaterial de la Humanidad. La alimentación tan saludable que nos proporciona la Dieta Mediterránea es perfectamente compatible con el placer de degustar sabrosos platos.
En huelva puedes ver servicios de restaurantes. El restaurante es un sitio tradicional en España de comida. El menú de empresa lo puedes encontrar en la web, libre de cookies. La empresa ofrece menú en la web sobre la comida y las cookies. En España es tradicional tener un sitio de servicios de restaurantes. Puedes ver un restaurante en huelva.
Si vienes con todas tus amigas es gratis. Aunque no todas las cosas son gratis.
Fundamentos de la Dieta Mediterránea:
- Utilizar el aceite de oliva como fundamental grasa de adición.
- El pan y los alimentos procedentes de cereales ( arroz, pasta y especialmente sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria.
- Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: verduras, frutas, legumbres, champiñones y frutos secos.
- Consumir diariamente productos lácteos, de manera principal yogurt y quesos.
- Los alimentos poco procesados, frescos de temporada son los más adecuados.
- Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación.
- La carne roja se tendría que consumir con moderación y si puede ser como una parte de guisos. Por otro lado, las carnes procesadas en cantidades pequeñas y como ingredientes de bocadillos y platos.
- La fruta fresca debe de ser el postre habitual. Dulces y pasteles solo consumir ocasionalmente.
- Realizar actividad física todos los días, ya que es tan importante como comer adecuadamente.
- El agua es la bebida por excelencia. El vino debe tomarse con moderación y durante las comidas
Descubre el valor que supone una buena alimentación
Una buena alimentación significa que tu cuerpo obtiene todos los nutrientes, vitaminas y minerales que necesita para trabajar correctamente. Para ello debes aprender a planificar tus comidas de manera inteligente de modo que sean ricos en nutrientes y bajos en calorías.
Se suele vincular justamente a la buena alimentación con los deportes, a una vida con ejercicios ya que se suelen adoptar Dietas Equilibradas para poder suplementar estas actividades físicas, mientras que por el contrario los desequilibrios alimenticios suelen relacionarse más bien con una vida sedentaria y carente de ejercitación física.
Los malos hábitos alimenticios, han contribuido al aumento de obesidad en el mundo. De acuerdo a la OMS, en 2014, más de 1.9 billones de adultos de 18 años en adelante, sufrían sobre peso. De ellos, más de 600 millones eran obesos. Aún para aquellos con un peso adecuado, una dieta pobre en nutrientes se asocia con mayores riesgos para la salud, que pueden causar enfermedades e incluso la muerte.
A través de nuestra formación relacionada con el curso cocina podrás aprender a llevar a cabo la cocina sin grasas además de conocer las recetas mas sabrosas a nivel mundial y conocer todo tipo de dietas variadas desde comida indu, comida mexicana, cocina peruana, esta ultima reconocida como la mejor del mundo.
Lograrás adquirir gran cantidad de conocimientos y habilidades a la hora de cocinar además de conocer los multiples beneficios que conlleva una alimentación variada y sana, entre estos beneficios destacan los siguientes:
Mejora el cerebro
Una dieta rica en verduras, frutas, pescado y frutos secos, como las nueces o almendras, ayuda a reducir el deterioro de la memoria, atención y otras funciones cerebrales.
Brinda energía
El organismo consigue energía para realizar sus actividades a partir de los alimentos, por ello es importante que la dieta contenga carbohidratos saludables y no dañinos.
Protege el corazón
Ingerir alimentos saludables, como los cereales integrales, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo LDL, que es perjudicial para el corazón, al tiempo que aumenta el bueno (HDL).
Mantiene la presión baja
Debido a que una dieta saludable es baja en sodio, ayuda a mantener la presión arterial en los niveles adecuado, es decir en 120/80 mm/Hg.
Reduce el estrés
Ciertos alimentos tienen la capacidad de moderar la producción de cortisol, causante del estrés, en el organismo. Algunos de ellos son los que contienen vitamina C, como las naranjas, ácidos omega 3, el salmón por ejemplo, y magnesio.
Fortalece el sistema inmune
Llevar una dieta saludable ayuda a que el organismo se recupere de lesiones y enfermedades gracias a que el sistema inmune ha obtenido los nutrientes necesarios para estar fuerte.
Vigoriza los huesos
Los productos lácteos y algunas verduras como el kale de las dietas saludables ayudan a fortalecer los huesos, brindándoles cantidades adecuadas de calcio, y evitar la osteoporosis.
Ayuda al sistema digestivo
Cuando se consumen muchos alimentos saludables el sistema digestivo funciona mejor, no tiene que digerir comidas grasosas, condimentadas o preparadas insalubres.
No esperes más y encuentra toda la información que desees acerca del curso de cocina y accede a nuestro amplio catálogo de cursos y conoce todo acerca de la cocina mediterránea así como las mejores técnicas de cocinado. Es más podrás aprender a cocinar los planazos más representativos de la cocina mediterránea entre otros.
Si quieres conocer de manera más detallada este CURSO DE COCINA MEDITERRANEA, descarga aquí el folleto.
¿Cómo cocinar una Salsa de tomate en 10 minutos?
- Tiempo de cocción → 10 minutos.
- Preparación → 15 minutos.
- Rendimiento: Para 6 personas.
- Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1 kg de tomates pelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 rama pequeña de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca molida
- Pimienta y sal
PRIMER PASO: Freír con aceite dos dientes de ajo en una cacerola hasta que empiecen a dorarse. Descartar los ajos y retirar la cacerola del fuego. Dejar que se enfríe un poco el aceite antes de añadir los tomates, ya que si los ponemos con el aceite muy caliente es posible que salpique toda la cocina. Después de los tomates añadir la albahaca, la pimienta y la sal al gusto y cocinar hasta que esté todo bien caliente. Si se desea obtener una salsa más espesa, dejar cocer a fuego lento.
SEGUNDO PASO: Existe otra forma de cocinarlo, con el mismo proceso pero pasando los tomates por un colador o un pasapurés para eliminar las pepitas antes de agregarlos al aceite.
TERCERO PASO: Servir con cualquier tipo de pasta con queso fresco parmesano espolvoreado por encima. En Italia existe una receta como esta con dados de mozzarella fresca y está riquísima.
CUARTO PASO: A comer y a disfrutar!
La alimentación en casa de tus tres hijos es fundamental tanto en 2009 o 2017 o 2019. Todas las comidas tienen que hacerse dieta, tenemos que pensar en nuestra vida cada año, cada día, y no siempre fiarte de las comidas gratis. Nuestros hijos tienen que seguir una vida con una dieta equilibrada no importa de que año se trate 2009,2017,2018. Hay que hacer mínimo tres comidas, y hacerse una revisión cada día gratis. En nuestra casa los tres años 2009,2017.2018 tenemos que cuidar los hijos.
Desde el centro del taller se puede ver la escuela al completo. Algo que se le otorgó gran importancia a la hora de ubicar el taller en el centro de la escuela, ya que desde ahí se puede ver la cocina y a los cocineros trabajar íntegramente. Ubicar en el centro del taller, la cocina, es una de las tendencias seguidas por los restaurantes más vanguardistas.
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Salidas profesionales y alternativas de estudio
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Opiniones Curso Cocina Mediterranea
Nuestros alumnos opinan sobre el Curso en linea Curso Tecnico de Cocina Mediterranea Profesional
Opinión de EMILIO VARGAS
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Opinión de CARLOS TORRES
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Opinión de MARIA RAMIREZ
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Opinión de CARLOS DELGADO
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LONDRES
CARLOS DELGADO,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
creo que deberian haber mas test y autoevaluaciones ademas deberia haber mas clases virtuales y foros de formacion y/o alguna plataforma donde se puedan compartir conocimientos y dudas sobre el tecnico
CARLOS DELGADO,¿Qúe has echado en falta del Curso en linea?
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Opinión de CARLOS DELGADO
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Opinión de LAUREANO G. B.
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SEVILLA
Que he aprendido:
He aprendido mucho sobre actuación en dependencias y VIH
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado todo
He echado en falta:He echado en falta casos prácticos
Opinión de RUTH E. R.
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JAÉN
Que he aprendido:
He aprendido el oficio completo del auxiliar de enfermería y la atención al paciente
Lo que mas me ha gustado:Lo que más me ha gustado es el CD
Opinión de EDGAR MAURICIO C. C.
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GUANAJUATO
Que he aprendido:
Diferentes técnicas formativas enfocadas en el uso de las terapias alternativas, las cuales son un apoyo de conocimiento para seguir con el aprendizaje y confianza.
Lo que mas me ha gustado:Me definiría mas por el de yoga pero en general lo encuentro todo interesante y bien jestionado.
He echado en falta:Quizás en musicoterapia algún vídeo divulgativo y algo mas de información sabre la vibración y las frecuencias.
Comentarios:En general me a gustado mucho el diseño del curso y la forma de estudio cómoda, el verdadero partido es ponerlo en acción y seguir profundizando en los diferentes temas.
Opinión de BETHAN RUDD
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MÁLAGA
Que he aprendido:
He aprendido todo lo que puede conseguir y utilizar para curar con una dieta saludable y equilibrada
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado todo ha sido escrito en una manera sencillo para que pueda entender y aprender de forma rápido
He echado en falta:He echado en falta algunas imágenes de mas sobre las moléculas y del sistema digestivo
Opinión de ADALBERTO
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TABASCO
Comentarios:
Muy completo referente al tema.
Opinión de Sandra
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CASTELLóN/CASTELLó
Comentarios:
Aún no he empezado, pero lo poco que he visto me ha gustado bastante.
Opinión de LEYRE MARIA T. S.
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ALICANTE/ALACANT
Que he aprendido:
He aprendido a analizar mejor cada caso particular
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado el tema 9 la autoestima infantil
He echado en falta:No he echado en falta nada
Opinión de Mª MERCEDES M. C.
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SEVILLA
Que he aprendido:
He afianzado mis conocimientos de fotografía
Lo que mas me ha gustado:La facilidad de usar la plataforma y lo bien explicado que viene todo.
He echado en falta:Videotutoriales
Opinión de MANUEL ANTONIO M. C.
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CORUÑA (A)
Que he aprendido:
tecnicas muy utiles
Lo que mas me ha gustado:el temario
He echado en falta:nada
Opinión de JONATHAN L. B.
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ZARAGOZA
Que he aprendido:
He aprendido alguna cosa más técnica de botánica, que yo conocía pero menos exacta
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado porque es sencillo de entender
He echado en falta:He echado en falta más temario, para mi gusto es escaso sobre todo temas de riegos y podas, aunque es lo que yo más conozco
Comentarios:-
Opinión de ISRAEL JESUS M. M.
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ZAMORA
Que he aprendido:
He aprendido el lenguaje java y su uso en páginas web
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado el material
He echado en falta:No he echado nada en falta
Opinión de PEDRO M. M.
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CÁCERES
Que he aprendido:
mucho
Lo que mas me ha gustado:el curso en si
He echado en falta:nada
Opinión de ROSANA T. L.
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ZARAGOZA
Que he aprendido:
He aprendido bastante y sobre todo me ha fascinado toda la teoría de bach
Lo que mas me ha gustado:Pensaba que me iba a gustar más aromaterapia pero me han llegado más las flores
He echado en falta:He echado en falta conocer más aceites esenciales, no solo 10 y conocimientos por elaboración de aceites, proporciones etc
Opinión de ROSA NELLY C. C.
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SEGOVIA
Que he aprendido:
A COMPRENDER SIN PREJUICIOS A LAS PERSONA CON DIFICULTADES PSICOLOGICAS
Lo que mas me ha gustado:EL CONOCIMIENTO DE LOS TRASTORNOS.
He echado en falta:EJEMPLOS DE DIFICULTADES PSICLOGICAS EN OTRAS CULTURAS.
Comentarios:DIFICULTAD EN EL BUEN FUNCIOMANIENTO DEL CAMPUS
Opinión de JUAN DE AVILA C. A.
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CÓRDOBA
Que he aprendido:
He aprendido sobre todo nutrición que era la parte que más me interesaba como terapeuta, del resto tenia conocimientos previos
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado presentación del temario
He echado en falta:No he echado nada en falta, está muy completo en relación calidad precio
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